Young

Illustration
2020

De la cuisine moléculaire sous forme de sphère…
“O” est un concept de restaurant innovant proposant de la cuisine moléculaire utilisant la technologie de la sphérification.
En 2014 la start-up anglaise “Skipping Rocks Lab” à mis au point une bulle d’eau transportable et comestible permettant ainsi de réduire la production de bouteilles en plastique très polluantes.
Je me suis inspirée de cette innovation pour penser ce restaurant. Si l’on peut créer des bulles d’eau, alors pourquoi pas des bulles de vin, de bouillons, de jus, de soupe…?
C’est ce que le restaurant O propose à la dégustation ! Un établissement éphémère et itinérant, comme une bulle…